CITTI Markt Kiel

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Citti-Markt Kiel: Cash & Carry Großhandel für Gastronomie und Hotels

Zusammenfassung: Citti-Markt Kiel ermöglicht Gastronomen den sofortigen Wareneinkauf ohne Mindestbestellwert und Liefervorlauf - mit Frühöffnung ab 8 Uhr für Pre-Service-Einkäufe, eigenverantwortlicher Qualitätskontrolle am Regal und regionalem Schleswig-Holstein-Sortiment einschließlich Ostsee-Frischfisch für Kieler Restaurants, Hotels und Caterer.

Der Citti-Markt Kiel kombiniert das Cash & Carry-Modell mit regionaler Marktkenntnis: Gastronomen kaufen während der Öffnungszeiten (Montag bis Samstag 8-20 Uhr) ohne Bestellvorlauf ein und profitieren von sofortiger Warenverfügbarkeit, Preistransparenz am Regal und flexibler Mengenwahl ohne Mindestbestellwert-Zwang. Für Betriebe mit spontanem Bedarf, wechselnder Tageskarte oder ohne Kreditrahmen bietet dies eine Alternative zum klassischen Liefergroßhandel mit typischen MOQs von 350-700 € und 24-48h Liefervorlauf.

Cash & Carry-Vorteile für Kieler Gastronomie

Das Cash & Carry-Modell unterscheidet sich vom Liefergroßhandel durch drei zentrale Merkmale, die für bestimmte Betriebstypen operative Vorteile schaffen:

Sofortige Warenverfügbarkeit ohne Vorlauf: Gastronomen kaufen während der 72 Wochenstunden Öffnungszeit (Mo-Sa 8-20 Uhr) spontan ein - ohne 24-48h Bestellvorlauf wie bei Liefergroßhändlern üblich. Die Frühöffnung ab 8 Uhr ermöglicht Pre-Service-Einkäufe vor Mittagsservice oder Last-Minute-Ergänzungen für abendliche Reservierungen. Für Restaurants mit tagesaktuellem Angebot oder Event-Caterer mit kurzfristigen Aufträgen entfällt die Planungseinschränkung durch feste Liefertage.

Keine Mindestbestellwerte oder Lieferpauschalen: Anders als bei Liefergroßhändlern (typisch 350-700 € MOQ in Schleswig-Holstein laut Kiel-Marktanalyse) zahlen Gastronomen nur den ausgezeichneten Regalpreis. Dies rechnet sich für kleinere Betriebe, Start-ups ohne Kreditlinie oder Ergänzungseinkäufe zwischen Hauptlieferungen. Die kostenlose Citti Card bietet nach Unternehmensangaben zusätzliche Aktionsrabatte für Stammkunden.

Eigenverantwortliche Qualitätskontrolle: Küchenchefs wählen Frischware (Obst, Gemüse, Fisch) am Regal selbst aus und kontrollieren sichtbar Qualität, Reifegrad und Frische - statt auf Lieferanten-Selektion zu vertrauen. Tagespreise für Frischfisch und saisonale Ware sind direkt ersichtlich, Gebindegrößen variabel wählbar.

Zahlungsmodalitäten: Sofortzahlung (Bar, Girocard, Kreditkarte, Apple Pay, Google Pay) statt Zahlungsziel. Vorteil für Betriebe ohne Bonität, Nachteil für liquiditätsorientierte Großbetriebe, die 14-30 Tage Zahlungsziel beim Liefergroßhandel nutzen.

Kostenvergleich Cash & Carry vs. Liefergroßhandel (Beispiel Kiel):

Position Citti Cash & Carry Liefergroßhandel
Warenwert 280 € 280 €
Mindestbestellwert 0 € 350-700 € (üblich)
Lieferpauschale 0 € (Selbstabholung) 0-15 €
Benzinkosten (ca. 15 km) ~7 € (Diesel) 0 €
Zeitaufwand Einkauf 40 Min (Fahrt + Einkauf) 15 Min (Bestellung)
Zahlungsziel Sofort 14-30 Tage
Gesamtkosten 287 € 280-295 €

Bei Warenwerten unter 350 € (MOQ-Schwelle vieler Liefergroßhändler) oder wenn ohnehin kein Mindestbestellwert erreicht wird, ist Cash & Carry trotz Fahrtkosten kostenneutral oder günstiger.

Sortiment: Regionale Stärken und Schleswig-Holstein-Produkte

Nach Branchenüblichkeit führen Cash & Carry-Märkte ein breiteres Sortiment als Einzelhandel mit Gastro-Gebindegrößen und Fachberatung an Bedientheken:

Frischfisch & Ostsee-Ware: Frischfisch-Theke mit täglicher Beschickung - für Kiel mit maritimer Gastronomieausrichtung besonders relevant. Typische Ostsee-Arten wie Dorsch, Scholle und Hering ergänzen Import-Seafood. Fachpersonal filetiert und portioniert nach Kundenwunsch, was Betrieben ohne eigene Fischverarbeitungs-Ausstattung zugutekommt.

Schleswig-Holstein-Regionalware: Nach Unternehmensangaben führt Citti regionale Produkte aus dem Umland - Holsteiner Molkereiprodukte, norddeutsche Fleischspezialitäten (Katenschinken, Mettenden), lokale Käsesorten. Dies unterstützt "Aus der Region"-Konzepte und verkürzt Lieferketten.

Bedientheken mit Fachberatung: Fleisch-, Wurst-, Käse- und Fischtheken mit Fachpersonal für individuelle Portionierung und Produktberatung. Käse-Sommelière für Food-Pairing-Empfehlungen (Käseplatten, Wein-Käse-Kombinationen).

Vollsortiment für Gastronomie-Bedarf:

Nach Branchenüblichkeit größere Auswahl als Einzelhandel, spezialisierte Gastro-Gebinde und Fachberatung an Bedientheken.

Standort & Öffnungszeiten

Adresse: Mühlendamm 1, 24113 Kiel (Gewerbegebiet Kiel-Gaarden, ca. 3 km südlich der Innenstadt)

Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 08:00-20:00 Uhr (72 Wochenstunden)

Erreichbarkeit: B76 aus Richtung Innenstadt, B404/A215 Anschlussstelle Kiel-Gaarden. Einzugsgebiet: Kiel, Kieler Förde, Plön, Eckernförde, nördliches Schleswig-Holstein.

Typische Fahrzeiten:

  • Kiel-Innenstadt: 10-15 Minuten
  • Kieler Förde-Ufer (Laboe, Schilksee): 25-30 Minuten
  • Plön, Preetz: 30-40 Minuten
  • Eckernförde: 35 Minuten
  • Lübeck: 60 Minuten

Parkplätze: Kostenlose Stellplätze für Pkw, Transporter (Mercedes Sprinter, VW Crafter) und Pkw-Anhänger-Kombinationen. Paletten-Handling für Großgebinde (Getränkekästen, TK-Ware, Großgebinde).

Kontakt: Tel. 0431 - 726 01-0 | info@citti.de | cittimarkt.de/kiel

Praxis-Szenarien: Wann lohnt sich Citti-Markt Kiel?

Szenario 1: Restaurant mit wechselnder Tageskarte Ein 50-Plätze-Restaurant in Kiel-Innenstadt kauft 3x wöchentlich bei Citti: Dienstag Grundbedarf (Trockenwaren, TK), Donnerstag und Samstag Frischfisch für Wochenende. Vorteil: Tageskarte basiert auf aktuellem Tagesangebot der Fischtheke statt 48h-Vorlauf bei Liefergroßhandel. Einkaufszeit: 40 Minuten pro Fahrt (Fahrt 20 Min + Einkauf 20 Min).

Szenario 2: Event-Caterer mit spontanen Aufträgen Ein Caterer erhält Donnerstagnachmittag Auftrag für Samstags-Event (60 Personen). Citti-Einkauf Freitag 18:00 Uhr: Frischware, Gastro-Gebinde, Verpackungen - ohne Liefervorlauf, ohne MOQ-Zwang. Zahlbar per Firmenkreditkarte (keine Kreditrahmen-Prüfung).

Szenario 3: Hybrid-Modell Hotelküche Ein 80-Zimmer-Hotel kombiniert wöchentliche Liefergroßhandels-Bestellung (Trockenwaren, TK, Getränke mit 14-Tage-Zahlungsziel) mit 2x wöchentlichem Citti-Frischeeinkauf (Obst, Gemüse, Fisch). Vorteil: Liquiditätsschonung bei Trockenwaren, Frische-Maximierung bei verderblicher Ware, Flexibilität bei Auslastungsschwankungen.

Wann passt Citti-Markt Kiel?

Citti Cash & Carry passt optimal für:

  • Restaurants mit wechselnder Tageskarte: Tagesfang-Konzepte, saisonale Menüs, spontane Spezialitäten
  • Event-Caterer & Mobile Gastronomie: Food-Trucks, Pop-up-Restaurants, kurzfristige Event-Aufträge
  • Start-ups & Kleinbetriebe: Keine Bonität erforderlich, keine MOQ-Zwänge, Kostenkontrolle durch Sofortzahlung
  • Küchenchefs mit Qualitätsanspruch: Eigenverantwortliche Warenauswahl, sichtbare Frischekontrolle am Regal
  • Maritime Gastronomie: Ostsee-Frischfisch, regionale Schleswig-Holstein-Produkte für lokale Küchen-Konzepte
  • Betriebe in Standortnähe: <20 km Entfernung (Kiel, Kieler Förde, Gaarden, Elmschenhagen)

Liefergroßhandel bleibt sinnvoller für:

  • System-Gastronomie & Hotels: Standardisierter Bedarf, zentrale Einkaufssteuerung, Zahlungsziele 14-30 Tage für Liquidität
  • Betriebe ohne eigenen Transport: Innenstadtlagen ohne Parkraum, >30 km Entfernung, kein Transporter verfügbar
  • Ein-Mann-Betriebe: Keine Zeit für Einkaufsfahrten, Fokus auf Kerngeschäft statt Beschaffung
  • Großverbraucher mit hohem Volumen: Mengenrabatte ab 1.000 €/Woche, EDI-Integration, persönliches Account-Management

Empfohlenes Hybrid-Modell: Viele erfolgreiche Betriebe kombinieren wöchentliche Liefergroßhandels-Bestellung (Trockenwaren, TK, Getränke mit Zahlungsziel) mit 2-3x wöchentlichem Citti-Frischeeinkauf (Fisch, Obst, Gemüse). So vereinen sie Liquiditätsvorteile und Frische-Maximierung.

HACCP-Hinweis: Bei Cash & Carry-Einkäufen liegt Kühlketten-Verantwortung beim Gastronomen. Kühlboxen oder Kühlfahrzeug erforderlich für Frischware (max. 2h zwischen Warenentnahme und Kühllagerung bei +7°C). Kassenbons dokumentieren Rückverfolgbarkeit für HACCP-Kontrollen (EU-VO 178/2002).

Qualitätsstandards und Zertifizierungen

HACCP-Compliance: Nach gesetzlicher Anforderung (EU-VO 852/2004) müssen Lebensmittelgroßhändler ein HACCP-Konzept implementieren. Bei Cash & Carry-Einkäufen dokumentieren Gastronomen die Rückverfolgbarkeit über Kassenbons mit Datum und Produktbezeichnung.

Frischfisch-Qualität: Erkennungsmerkmale für frischen Fisch: klare Augen, rote Kiemen, fester Druck, frischer Meeresgeruch (nicht fischig). Fangdatum sollte maximal 2-3 Tage zurückliegen. Lagerung beim Transport und im Betrieb bei 0-4°C.

MSC-Zertifizierung: Nachhaltigkeitssiegel für Wildfang-Fisch (Marine Stewardship Council). Ostsee-Dorsch und Hering sind MSC-zertifiziert verfügbar. Aufpreis typisch 10-20% gegenüber konventionellem Fisch, bietet aber Marketing-USP für umweltbewusste Gäste.

Regionalität: Schleswig-Holstein-Produkte mit kurzen Lieferketten unterstützen regionale Küchen-Konzepte und reduzieren CO2-Fußabdruck.

Weiterführende Ressourcen

Kiel und Schleswig-Holstein:

Themen-Spezialisierung:

Vollständiges Verzeichnis:

Quellen