Früchte Feldbrach - Obst & Gemüse Großhandel München seit 1997

Zusammenfassung: Früchte Feldbrach ist ein IFS- und EU-Öko-zertifizierter Obst- und Gemüse-Großhändler in Taufkirchen bei München. Das Familienunternehmen beliefert seit 1997 Restaurants, Hotels und Caterer im Großraum München täglich 6-10 Uhr mit temperaturgeführten Frischeprodukten - einschließlich exotischer Früchte mit 24-48h Beschaffung über den Münchner Großmarkt.

Warum Früchte Feldbrach für die Münchner Gastronomie

Gastronomie-Betriebe, die im Raum München einen verlässlichen Frische-Lieferanten suchen, stehen vor ähnlichen Kernfragen: Kommt die Ware rechtzeitig vor Schichtbeginn? Ist die Kühlkette lückenlos dokumentiert? Gibt es ein ausreichend breites Sortiment inklusive Exoten und Bio-Ware?

Früchte Feldbrach adressiert diese Anforderungen nach Unternehmensangaben durch [3]:

• Planungssicherheit: Festes tägliches Lieferfenster 6-10 Uhr für Stammkunden im Kerngebiet - Ware steht vor Mise-en-Place-Beginn bereit
• Zertifizierte Qualität: IFS-Zertifizierung und EU-Öko-Zertifizierung als unabhängig geprüfte Nachweise für Lebensmittelsicherheit und Bio-Standards
• Spezialisierung: Exoten-Sortiment (Mango, Drachenfrucht, Rambutan u. a.) beschaffbar in 24-48h - für Küchen, die kreative oder internationale Gerichte anbieten
• Erfahrung: Familienunternehmen seit 1997 mit etablierten Lieferbeziehungen im Münchner Foodservice

Betriebe, die primär Standardsortiment ohne Exoten-Bedarf haben oder außerhalb des Liefergebiets liegen, sollten zusätzlich weitere Obst- und Gemüse-Großhändler im Raum München vergleichen.

Lieferzuverlässigkeit und operative Standards

Früchte Feldbrach positioniert sich als Foodservice-Spezialist mit täglicher Belieferung im festen Zeitfenster 6-10 Uhr für Stammkunden im Kerngebiet [3]. Für Küchenchefs ist die morgendliche Anlieferung vor Schichtbeginn kaufentscheidend: Salate, Gemüse und Exoten stehen rechtzeitig für Mise en Place bereit, Tagesabläufe bleiben planbar.

Liefergebiete und Service-Level ab Standort Taufkirchen (nahe A995/A8):

• Kerngebiet täglich (6-10 Uhr): München Stadt, Landkreis München, Unterhaching, Grünwald (15 km Radius)
• Erweiterte Zone 2-3× wöchentlich: Starnberg, Fürstenfeldbruck, Dachau (bis 30 km Radius)

Die 24-Stunden-Lieferfrist ab Bestelleingang garantiert nach Unternehmensangaben maximale Restlaufzeit der Ware - entscheidend für mehrtägige Lagerfähigkeit in professionellen Küchen. Gastronomen in der bayerischen Landeshauptstadt profitieren von verlässlichen morgendlichen Lieferungen. Betriebe im erweiterten Liefergebiet sollten die 2-3× wöchentliche Belieferung bei der Lagerplanung berücksichtigen.

Substitutionsmanagement und Reaktionszeiten:

Bei kurzfristigem Bedarf oder Produktausfällen empfiehlt sich telefonische Abstimmung bis 18 Uhr Vortags für Lieferung am Folgetag. Für Exoten mit 24-48h Beschaffungszeit über Münchner Großmarkt oder Frachtzentrum ist Vorlaufzeit einzuplanen. Expresslieferungen außerhalb des Standard-Zeitfensters sollten vorab vereinbart werden.

Temperaturführung und Kühlkettenprotokolle:

Für Küchenchefs ist die durchgängige HACCP-Kühlkette kaufentscheidend: Temperaturgeführte Lagerung bei +2 bis +7 °C (Gemüse/Salate) bzw. +8 bis +12 °C (tropische Früchte) mit Temperaturprotokollen bei jeder Lieferung entspricht Verordnung (EG) Nr. 178/2002 [4].

Lieferscheine dokumentieren standardmäßig:

• Temperaturverlauf während Transport (durchgängig protokolliert)
• Chargennummern und Lieferdatum
• Herkunftsland und Handelsklasse (I/Extra für Gastronomie)
• Mindesthaltbarkeit und Reifegrad

Diese lückenlose Dokumentation ermöglicht schnelle Rückverfolgung bei Reklamationen und erfüllt Eigenverantwortung nach Lebensmittelrecht.

Lebensmittelsicherheit und Zertifizierungen

Gemäß § 4 LMIV müssen Lebensmittelunternehmer Hygieneanforderungen gewährleisten. Früchte Feldbrach dokumentiert dies nach Unternehmensangaben durch HACCP-Protokollierung der gesamten Kühlkette vom Wareneingang bis zur Übergabe beim Kunden [3][4]:

• HACCP-Konzept: Identifikation kritischer Lenkungspunkte (Kühlkette), kontinuierliche Überwachung, dokumentierte Korrekturmaßnahmen
• EU-Öko-Zertifizierung: Verpflichtende Rückverfolgbarkeit, Herkunftsnachweise, separierte Lagerung, Verzicht auf synthetische Pestizide [1][2]
• Rückverfolgbarkeit: Chargendokumentation (Los-Nummer, Haltbarkeitsdatum, Herkunft) ermöglicht schnelle Reaktion bei Reklamationen

Für gehobene Gastronomie oder Bio-Restaurants ist die EU-Öko-Zertifizierung kaufentscheidend - sie ermöglicht rechtssichere Bio-Auslobung und glaubwürdige Kommunikation gegenüber Gästen. Gastronomen sollten sich Zertifikatskopien und aktuelle Audit-Berichte vorlegen lassen. Weitere Bio-Großhändler in München bieten vergleichbare Zertifizierungen.

Sortiment und Exoten-Spezialisierung

Früchte Feldbrach positioniert sich nach Unternehmensangaben als Exoten-Spezialist für professionelle Gastronomie [3]:

• Exotische Früchte (Kernkompetenz): Mango, Passionsfrucht, Drachenfrucht, Rambutan, Litschi, Sternfrucht - typischerweise beschaffbar innerhalb 24-48h über Münchner Großmarkt
• Frische-Grundsortiment: Salate (Eisberg, Romana, Rucola), Wurzelgemüse, Zitrusfrüchte, saisonale deutsche Ware
• Bio-Sortiment mit EU-Öko-Zertifizierung: Jährliche Kontrollen durch zugelassene Öko-Kontrollstellen (in Bayern typischerweise DE-ÖKO-006 oder DE-ÖKO-003)

Für Gastronomen, die gezielt Obst- und Gemüse-Großhändler im Raum München vergleichen, ist die Kombination aus Exoten-Verfügbarkeit und Bio-Zertifizierung ein wichtiges Differenzierungsmerkmal.

Kommerzielle Konditionen und Bestellung

Mindestbestellwerte und Zahlungsbedingungen:

Im Frische-Segment liegen MOQs typischerweise bei 150-200 € netto pro Lieferung, um kostenintensive Kühllogistik zu decken. Gastronomen sollten vorab klären:

• Zahlungsziel: Standard 14-30 Tage netto; Neukunden oft Vorkasse in ersten Monaten
• Pfandsysteme: Bei Mehrwegkisten (IFCO, Euro-Pool) ist Pfandverwaltung erforderlich
• Lieferkosten: Ab MOQ typischerweise kostenfrei; Samstagslieferungen oder Expresszustellung nach Vereinbarung
• Preisbindung: Wöchentliche Preislisten üblich, da Marktpreise täglich schwanken

Transparenz bei versteckten Gebühren (Kleinstmengen, Sondertouren) sollte schriftlich vereinbart werden.

Bestellwege und digitale Integration:

Früchte Feldbrach ist nach eigenen Angaben per Telefon (+49 89 72 01 36 60) und E-Mail (bestellung@fruechte-feldbrach.de) erreichbar [3]. Für Sonderwünsche und kurzfristige Änderungen empfiehlt sich telefonische Abstimmung. Verfügbarkeit von Webshop-Funktionen (Echtzeit-Verfügbarkeit, Bestellhistorie, Allergeninfos) oder EDI-Anbindung sollte vorab geklärt werden.

Gastronomen mit Schwerpunkt auf Lebensmittelsicherheit, operationeller Zuverlässigkeit, Bio-Qualität und speziellen Früchten finden hier einen spezialisierten Partner im Raum München. Weitere Vergleichskriterien finden sich im Großhändler-Vergleichsleitfaden.

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Quellen

• [1] Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) - Öko-Kontrollstellen in Deutschland - https://www.oekolandbau.de/bio-siegel/info-fuer-unternehmen/oeko-kontrollstellen/ - (Abruf: 2025-10-26)
• [2] EU-Kommission - EU-Rechtsvorschriften für die ökologische/biologische Produktion - https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming/organic-legislation_de - (Abruf: 2025-10-26)
• [3] Früchte Feldbrach - Unternehmensangaben - https://fruechte-feldbrach.de/ - (Abruf: 2025-10-26)
• [4] EUR-Lex - Verordnung (EG) Nr. 178/2002 (Basisverordnung Lebensmittelrecht) - https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32002R0178 - (Abruf: 2025-10-26)