Hamburgs Restaurants profitieren 2025 von Rekordtourismus, digitalem Bezahlen und einem Boom bei veganen Konzepten - die folgenden Zahlen zeigen, wie groß die Chancen wirklich sind.
Siehe auch: Berlin Restaurant-Statistiken | München Restaurant-Statistiken | Lebensmittel-Großhändler in Hamburg | Obst & Gemüse in Hamburg
Quick Facts (2025)
- 16,1 Mio. Übernachtungen 2024 (+1,1 %)
- 100 Mio. Tagesgäste pro Jahr
- 5 031 gelistete Restaurants in Hamburg (Tripadvisor)
- 57 Michelin-Adressen, davon 2 × 3-Sterne
- 45 Mio. Lieferando-Visits (Q2 2024)
- 71 % Deutsche nutzten 2024 Digital-Wallets
- 4,3 % der Deutschen leben vegetarisch
- +16,6 % Produktion von Fleischersatz 2023
Tourismus & Nachfrage
16,1 Mio. Übernachtungen 2024
Hamburg verzeichnete 16,1 Millionen Übernachtungen - ein historischer Höchstwert, der das Vor-Corona-Niveau erstmals übertrifft. (welt.de)
100 Mio. Tagesgäste jährlich
Rund 100 Millionen Tagesbesucher sorgen zusätzlich für Frequenz in Gastronomie und Einzelhandel. (welt.de)
77 % durchschnittliche Hotel-Auslastung
Mit 77 Prozent ist die Auslastung hoch - ein Indikator für stabile Essensnachfrage. (welt.de)
+5,1 % Übernachtungen H1 2024 vs. 2019
Im ersten Halbjahr 2024 wurden 7,54 Mio. Nächte gezählt (+5,1 % ggü. 2019). (hamburg-business.com)
Alt-Text: Liniendiagramm zeigt kontinuierlichen Anstieg der Übernachtungen von 6,2 Mio. (2020) auf 16,1 Mio. (2024).
Marktgröße & Wettbewerb
5 031 Restaurants in der Stadt
Tripadvisor listet 5 031 Betriebe in Hamburg. (tripadvisor.com)
57 Michelin-Adressen
Der Guide Michelin führt 57 ausgezeichnete Restaurants in Hamburg; das bietet starke Ankerpunkte für kulinarischen Tourismus. (guide.michelin.com)
2 drei-Sterne-Restaurants
Mit "The Table" und neu "Haerlin" hat Hamburg zwei Drei-Sterne-Restaurants. (guide.michelin.com)
92 Mrd. € deutscher Foodservice-Umsatz 2023
Der Gesamtumsatz der deutschen Gastronomie lag 2023 bei 92 Mrd. € - Hamburg partizipiert überdurchschnittlich durch seinen Touristenanteil. (globaldata.com)
Alt-Text: Balkendiagramm zeigt Quick-Service-Restaurants als größtes Segment mit 33 Mrd. €.
Preisdynamik
12-25 € durchschnittlicher Menüpreis
Ein Hauptgericht in einem mittelpreisigen Hamburger Restaurant kostet 12-25 € pro Person. (eatingeurope.com)
12 € für ein McMeal
Die Fast-Food-Benchmark (McMeal) liegt in Hamburg bei 12 € - +9 % vs. 2023. (numbeo.com)
30 € tägliches Food-Budget pro Tourist
Backpacker kalkulieren 30 € für drei Mahlzeiten am Tag, was Ihr Preiskorridor für Lunch-Menüs definiert. (thesavvybackpacker.com)
Digital & Delivery
45 Mio. monatliche Lieferando-Besuche
Lieferando.de verzeichnete im Q2 2024 45 Mio. Visits - Hamburg zählt dabei zu den Top-3 Städten. (sensortower.com)
25 % bestellen wöchentlich Take-away
Ein Viertel der Deutschen ordert mindestens einmal pro Woche Essen nach Hause. (store.mintel.com)
71 % Digital-Wallet-Nutzung
71 Prozent der Verbraucher zahlten 2024 mit digitalen Geldbörsen - ein Muss für POS-Terminals. (pymnts.com)
Alt-Text: Kreisdiagramm zeigt Wallet/Karte mit 71 %, Bargeld mit 29 % Anteil.
Alternative Ernährung
4,3 % Vegetarier - Trend steigend
Laut Robert-Koch-Institut ernähren sich 4,3 % der Erwachsenen rein vegetarisch. (pmc.ncbi.nlm.nih.gov)
+16,6 % mehr Fleischersatz-Produktion
Deutsche Hersteller steigerten 2023 die Produktion um +16,6 %. (destatis.de)
1,9 Mrd. € Marktvolumen Plant-Based Retail
Der deutsche Einzelhandel für pflanzliche Produkte wurde 2024 auf 1,9 Mrd. € taxiert - größter Markt Europas. (gtai.de)
#21 vegan-freundlichste Stadt weltweit
HappyCow rankt Hamburg 2025 auf Platz 21 unter den vegan-freundlichsten Städten - ein Trend, der auch bei alternativen Restaurantkonzepten deutschlandweit zu beobachten ist. (happycow.net)
Convenience
72 % nutzen Convenience-Produkte
Fast drei Viertel der Deutschen greifen zu Convenience Food - Chance für frische, regionale Alternativen. (store.mintel.com)
Methodik & Quellen
Datenschnitt April-Juni 2025. Primärquellen: Destatis, Hamburg Tourismus, SensorTower, PYMNTS Intelligence, Michelin Guide, TripAdvisor, Mintel, Statista. Die Quellen sind jeweils verlinkt.
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Letzte Aktualisierung: 29. Juni 2025