Zusammenfassung: Der Trockenware- und Konserven-Großhandel für Gastronomie in Deutschland wird von Vollsortimentern und spezialisierten Anbietern bedient. Lange Haltbarkeiten ermöglichen Vorratshaltung und flexiblen Einkauf. B2B-Einkäufer sollten auf Sortimentsbreite, IFS-Zertifizierung, Mindestbestellwerte und transparente Preislisten achten.
Marktstruktur: Anbieter in Deutschland
Fuchs Gewürze GmbH (Dissen am Teutoburger Wald, Niedersachsen) ist einer der größten deutschen Gewürzproduzenten und -großhändler mit einem umfangreichen Sortiment an Gewürzen, Kräutern, Gewürzmischungen und Saucen für die Gastronomie und Lebensmittelindustrie. Das Unternehmen vertreibt über den Foodservice-Großhandel bundesweit.
Carl Kühne KG GmbH & Co. (Hamburg) ist ein auf Essig, Feinkost, Senf, Saucen und Konservenprodukte spezialisierter Hersteller mit strukturiertem Foodservice-Vertrieb für die Gastronomie. Kühne-Produkte sind in nahezu allen Vollsortiment-Großhandelslagern verfügbar.
Develey Senf & Feinkost GmbH (Deisenhofen, Bayern) ist ein auf Senf, Ketchup, Feinkostsaucen und Condiments spezialisierter Hersteller und Großhändler mit bundesweitem Foodservice-Vertrieb. Develey beliefert Gastronomiebetriebe direkt und über den Zwischenhandel.
Auswahlkriterien für B2B-Einkäufer
Bei der Auswahl eines Trockenware-Großhändlers für den gewerblichen Einkauf sind folgende Kriterien maßgeblich:
Sortimentsbreite und Verfügbarkeit: Trockenware-Vollsortimenter wie METRO oder EDEKA Foodservice bieten breite Sortimente aus einer Hand. Spezialisierte Anbieter (z. B. Gewürze, Backzutaten, internationale Trockenware) können für bestimmte Segmente bessere Konditionen und Sortimentstiefe bieten.
Zertifizierungen: Relevante Nachweise für Trockenware-Großhändler sind IFS Food (für verarbeitende Betriebe), ISO 22000 und branchenspezifische Zertifikate. Bei Bioprodukten: EU-Bio-Zertifizierung der gesamten Lieferkette.
Mindestbestellwerte und Lieferkonditionen: Trockenware erlaubt größere Bestellintervalle (wöchentlich oder zweiwöchentlich). Mindestbestellwerte variieren je nach Anbieter von 200 Euro (Zustellung) bis zu Palettenmindestmengen bei Hersteller-Direktbezug. Klären Sie Verpackungseinheiten (Kartongrößen, Gebinde) im Vorfeld.
Preistransparenz: Verlangen Sie Preislisten mit klaren Artikelnummern und Gebindegrößen. Für Grundnahrungsmittel (Mehl, Zucker, Öl) sind marktindexgekoppelte Preisanpassungen üblich - vereinbaren Sie Vorlauffristen für Preisänderungen.
Lagerung: Trockenware muss trocken, kühl (unter 20 °C) und schädlingssicher gelagert werden. Überprüfen Sie bei der Anlieferung die Verpackungsintegrität und achten Sie auf Mindesthaltbarkeitsdaten entsprechend Ihrer Lagerumsatzplanung.
Weiterführende Informationen
Quellen
- [1] Statistisches Bundesamt - Ernährungsindustrie in Deutschland - https://www.destatis.de - (Abruf: 2026-03-09)
- [2] Fuchs Gewürze GmbH - Unternehmensangaben - https://www.fuchsgroup.de - (Abruf: 2026-03-09)
- [3] Carl Kühne KG GmbH & Co. - Unternehmensangaben - https://www.kuehne.de - (Abruf: 2026-03-09)