Zusammenfassung: Der Lebensmittelgroßhandel in Deutschland reicht von bundesweiten Foodservice-Zustellern und Cash-&-Carry-Märkten über regionale Vollsortimenter bis zu Spezialisten für Frische, Fleisch, Fisch, Getränke oder internationale Küche. Dieser Überblick zeigt die wichtigsten Großhandelsformen und Sortimente, nennt Beispiele aus unserem Verzeichnis nach Region und erklärt, worauf Gastronomen bei Zertifizierungen und Konditionen achten sollten.
Großhandelsformen im Überblick
- Zustellgroßhandel (Foodservice): Liefert auf festen Touren an Restaurants, Hotels, Kantinen und Caterer - meist mit Mindestbestellwert, Webshop und Kühllogistik.
- Cash & Carry (Abholgroßhandel): Einkauf im Markt mit Kundenausweis für Gewerbetreibende, ohne Mindestbestellwert, oft ergänzt um einen Lieferservice. Mehr dazu: Cash & Carry Großhandel.
- Großmärkte: Handelsplätze vieler Frischegroßhändler, vor allem für Obst, Gemüse und Blumen - siehe Großmärkte in Deutschland.
- Spezialisten: Tiefe Sortimente in einer Warengruppe, etwa Fleisch, Fisch, Obst & Gemüse, Getränke oder internationale Lebensmittel.
Die wichtigsten Sortimente
Frische
- Obst und Gemüse - Ratgeber
- Fleisch und Wurst - Ratgeber; für Systemgastronomie etwa OSI Food Solutions in Duisburg mit Geflügelprodukten
- Fisch und Meeresfrüchte - Ratgeber
- Milch und Molkereiprodukte - Ratgeber
Trockensortiment und Getränke
- Grundnahrungsmittel, Gewürze, Konserven - Ratgeber
- Getränke - Ratgeber; Kaffee und Tee im Kaffee- & Tee-Ratgeber
- Backwaren und Tiefkühlkost - Backwaren, Tiefkühlkost
Spezialsortimente
- Bio-Lebensmittel - Ratgeber
- Internationale Küche - Internationale Lebensmittel, Halal
- Feinkost - Feinkost-Großhandel
- Lohnfertigung und Eigenmarken: z. B. KAJA FOOD GmbH in Kempen mit IFS-Zertifizierung
- Eisbedarf: z. B. GEBAS GmbH in Bergheim mit Eisrohstoffen und Bestellung per App
Anbieter nach Region (Auswahl aus unserem Verzeichnis)
Die folgenden Beispiele zeigen die Bandbreite; alle Anbieter finden Sie über die Bundesland- und Stadtseiten.
Nordrhein-Westfalen
- Köln: Lebensmittel-Großhandel Köln und die Stadtseite Köln
- Münsterland & Westfalen: L. Stroetmann Lebensmittel (Münster), Hambrock Großhandel mit Webshop und Mehrtemperatur-Logistik, Rullko Großeinkauf in Hamm mit IFS-Zertifizierung und Bestellportal
- Niederrhein & Bergisches Land: Handelshof Mönchengladbach (Cash & Carry mit Lieferservice), BLF Gruppe in Velbert mit temperaturgeführter Logistik
Bayern
- München: Lebensmittel-Großhandel München und die Stadtseite München
- Unterfranken: Lebensmittel-Großhändler Würzburg
- Niederbayern: Troiber GmbH & Co. KG in Hofkirchen, Service-Bund-Mitglied mit Webshop
Baden-Württemberg
- Stuttgart & Ostwürttemberg: OMEGA SORG mit Standorten u. a. in Essingen und Stuttgart; Übersicht auf der Stadtseite Stuttgart
- Ulm: Mössle GmbH für Fleisch, Frischeprodukte und Getränke
- Mannheim: Selgros Mannheim (Cash & Carry), Frey GmbH (Obst & Gemüse), ItalFood Gastro (italienische Feinkost)
Hessen
- Frankfurt am Main: Lebensmittel-Großhandel Frankfurt
- Nordhessen: Schwalenstöcker & Gantz in Korbach mit eigener Metzgerei; Flach GmbH mit Standorten in Nordhessen und im Rhein-Main-Gebiet
Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen
- Sachsen: OMEGA SORG Waldheim mit Webshop, Selgros Chemnitz, METRO Leipzig
- Sachsen-Anhalt: Selgros Magdeburg mit Zustellservice
- Thüringen: Naturkost Erfurt als Bio-Vollsortimenter, Friko GmbH mit regionalen Spezialitäten
Norddeutschland
- Hamburg: Lebensmittel-Großhandel Hamburg, z. B. Böttjer Frischdienst (Bio-Frischedienst) und CHEFS CULINAR
- Schleswig-Holstein: CITTI Markt Lübeck (Cash & Carry), Service-Bund
- Mecklenburg-Vorpommern: Handelshof Rostock
- Berlin: Lebensmittel-Großhandel Berlin, z. B. HAMBERGER Großmarkt
Zertifizierungen: Was sie aussagen
- HACCP: Ein HACCP-basiertes Eigenkontrollsystem ist für alle Lebensmittelunternehmen gesetzlich vorgeschrieben (VO (EG) Nr. 852/2004) - es ist kein freiwilliges Zertifikat. Worauf Sie achten sollten: HACCP im Großhandel.
- IFS Food / BRCGS: Freiwillige Standards mit regelmäßigen Audits durch akkreditierte Stellen.
- Bio (EU-Öko-Verordnung): Jeder Händler, der Bio-Ware verkauft, wird von einer Öko-Kontrollstelle (DE-ÖKO-0XX) kontrolliert.
- MSC/ASC, QS, Halal: Je nach Warengruppe relevant - siehe Zertifikate im Verzeichnis.
Konditionen: Worauf Sie achten sollten
- Mindestbestellwert: Transgourmet liefert laut AGB ab 450 € netto frei Haus, der METRO-Lieferservice setzt 700 € netto voraus; im Cash & Carry gibt es bei Selbstabholung keinen Mindestbestellwert. Details: Mindestbestellwert & Konditionen.
- Liefertage und Bestellschluss: Passen die Touren zu Ihrem Betrieb? Siehe Lieferfenster & SLA.
- Zahlungsziel, Skonto, Nebenkosten: Lassen Sie sich alle Konditionen schriftlich bestätigen.
- Bestellweg: Webshop, App oder EDI - siehe Online-Bestellsysteme.
So starten Sie die Lieferantensuche
- Bedarfsanalyse: Warengruppen, Mengen und Bestellrhythmus auflisten.
- Marktrecherche: Anbieter über unser Verzeichnis nach Region und Sortiment finden.
- Angebote einholen: Mindestens drei Angebote auf Basis Ihres tatsächlichen Warenkorbs.
- Testphase: Mit kleineren Bestellungen starten, Qualität und Zuverlässigkeit dokumentieren.
- Entscheiden: Hauptlieferant plus Ersatzlieferant festlegen. Eine Checkliste bietet Lebensmittelgroßhandel vergleichen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Welche Mindestbestellwerte gelten im Lebensmittelgroßhandel?
Das legt jeder Anbieter selbst fest. Zur Orientierung: Transgourmet liefert laut AGB ab 450 € netto frei Haus, der METRO-Lieferservice setzt 700 € netto voraus. Regionale Anbieter sind teils flexibler, im Cash & Carry gibt es bei Selbstabholung keinen Mindestbestellwert.
Wie schnell wird geliefert?
Üblich ist die Lieferung am nächsten Tourtag nach Bestellschluss. Frischware wird bei entsprechenden Mengen teils täglich geliefert; Express- oder Same-Day-Lieferungen sind die Ausnahme und meist aufpreispflichtig.
Welche Zahlungsarten sind üblich?
Lastschrift oder Rechnung mit individuell vereinbartem Zahlungsziel, im Cash & Carry Barzahlung, Karte oder Kundenkonto. Neukunden starten häufig mit Vorkasse oder kurzem Zahlungsziel.
Was brauche ich, um beim Großhandel einzukaufen?
In der Regel einen Gewerbenachweis (z. B. Gewerbeanmeldung oder Handelsregisterauszug). Für Bio-Ware, die Sie als Bio ausloben, benötigt Ihr Betrieb zusätzlich eine eigene Bio-Kontrolle.
Wie finde ich regionale Anbieter?
Über unser Verzeichnis nach Bundesland, Stadt und Sortiment. Regionale Anbieter bieten oft kurze Wege und persönliche Betreuung.